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Cocinando con aceite de coco – 3 increíbles recetas

El aceite de coco, llamado también manteca o grasa de coco, pertenece a la familia de aceites vegetales. Se obtiende mediante prensado de la pulpa del fruto de la palma de coco. Es un producto muy versátil en la cocina – ideal para todo tipo de platos (carnes, pescado, verduras, bizcochos, postres, pastas y arroces). Imprescindible para veganos y vegeterianos. Tiene un agradable y suave aroma a coco… ¡Prueba alguna de nuestras recetas con aceite de coco!

Cookies con aceite de coco

Ingredientes:

  • 100g de BIO aceite de coco ViVio
  • ½ vaso de xilitol ViVio
  • ½ vaso de harina de espelta ViVio
  • 1 y ½ vasos de copos de avena
  • 2 cucharadas de pasas ViVio
  • 1 cucharada de semillas de lino recién molidas + 2 cucharadas de agua caliente
  • ¾ cuchardita de canela en polvo
  • ¾ cucharadita de bicarbonato
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ cucharadita de sal rosa del Himalaya ViVio

Preparación:

Mezclamos el aceite de coco y el xilitol. Agregamos las semillas de lino, previamente dejadas en remojo. Batimos hasta obtener una masa homogénea. Añadimos la harina, la canela, el jengibre, el bicarbonato y la sal. Volvemos a batir. Para terminar, incorporamos las pasas y los copos de avena. Trabajamos la masa y – una vez que obtengamos una especie de bola grande – la guardamos en la nevera durante mínimo dos horas. Precalentamos el horno a 180 grados. Formamos nuestras cookies (del tamaño de una nuez) y colocamos en la bandeja forrada con papel vegetal. Horneamos durante 10 minutos.

 

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Crema de zanahoria con aceite de coco

Ingredientes:

  • 2 kg de zanahorias
  • 2 cebollas
  • zumo exprimido de dos naranjas
  • 1 cucharada de jengibre reciñen rallado
  • 3 cucharadas de BIO aceite de coco ViVio
  • ½ cucharada de nuez moscada en polvo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • un puñado de cilantro
  • sal rosa del Himalaya
  • pimienta negra recién molida

Preparación:

Calentamos el aceite de coco en una olla. Agregamos las cebollas (picadas) y freímos hasta que cojan algo de color. Añadimos el caldo de verduras, el zumo de naranja, las zanahorias cortadas en rodajas, el jengibre rallado y la nuez moscada. Cocinamos a fuego medio durante media hora, hasta que las zanahorias se ablanden. Salpimentamos y batimos hasta obtener una crema sin grumos. Antes de servir, decoramos con unas hojas de cilantro fresco.

 

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Salsa de coco para verduras

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de BIO aceite de coco ViVio
  • 5 cucharadas de harina de coco ViVio
  • 1,5 vaso de caldo de verduras
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación:

Calentamos el aceite de coco en una olla, añadimos la harina de coco y removemos. Agregamos el caldo de verduras. Cocinamos a fuego lento, hasta que empiece a hervir. Removemos constantemente para obtener una salsa homogénea. Para terminar, añadimos el aceite de sésamo y la sal. La salsa es ideal para verduras hechas al vapor, por ejemplo la coliflor o el brócoli.

Todos los ingredientes necesarios para preparar las recetas, encontrarás en la tienda.

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